• voorgerechten •
-
Paté van patrijs
vijg / mandarijn / veenbes / toast
-
Risotto
Cèpes / kastanje / schorseneer / peterselie / parmesan
-
Carpaccio hert
veenbes / hazelnoot / parmesan / groene kruiden
-
Artisanale kroketten van fazant
truffel / boschampignons
hoofdgerechten •
-
Zeebaars
wilde rijst / peterseliewortel /citroen / waterkers
-
Hazenrug
Wildgarnituur / amandelkroket / pastinaak
-
Hertenkalf
wildgarnituur / truffel / pomme dauphine
-
Stoofpotje everzwijn
seizoensgroenten / amandelkroket / veenbes