• voorgerechten •
-
Ceviche zeebaars
chimichurri / aji peper / lente ui / quinoa / rode ui
-
Tartaar bonito tonijn
espuma Thaise yoghurt / kaffir / zeevenkel / radijs
-
Burrata
tomaat / basilicum / citroen
-
Maatjes
rode ui / boontjes / granny smith 2 stuks
-
Maatjes
rode ui / boontjes / granny smith 3 stuks
hoofdgerechten •
-
Bavette
gekonfijte tomaat / sucrine / mizuna / balsamico / fregola sarda
-
Gelakt buikspek
bataat / borlotti boon / oost-indische kers / klaverzuring
-
Paling in't groen
verse frietjes
-
Zeewolf
venkel / zeegroentjes / wilde rijst / matcha / yuzu
