• voorgerechten •
-
Ceviche zeebaars
oxalis / aji / capucijn / quinoa
-
Maatjes
groene boontjes / Granny Smith / rode ui
-
Burrata
tomaat / basilicum / citroen / pijnboompit
-
Dry aged Picanha
ricotta salata / avocado / radijs / koriander
-
Bouchots mosseltjes op Oosterse wijze
Tom Kha Kai - koriander - gember - munt
hoofdgerechten •
-
Lotte
doperwt / sugar snaps / saffraan / risotto / chilli
-
Entrecote Simmenthal
Gekonfijte tomaat / parmezan / sucrine / balsamico / mizuna / pijnboompit / fregola
-
Kalfsribeye
lamsoor / bimi / walnoot / zwarte look / pomme pont neuf / mosterdsaus
-
Secrteto Iberico
oesterzwam / knolselder / spinazie / rösti / hazelnoot
